Ett pris man betalar

När man kör LCHF kanske hjärnan inte får tillräckligt med glukos, speciellt om man tränar mycket. Hjärnan behöver nu nödvändigtvis inte glukos/blodsocker då den lika gärna kan få sin energi från kolskelett, det vill säga grupper med kolatomer eller aminosyror och fett. Beståndsdelarna i glukos är sex kolatomer, ketoner har endast tre kolatomer. Ketonerna och glukosen har lite olika sätt att ta sig in hjärnan men dess förbränning sker på samma sätt. Grönsaker även i lite mängd ger dig tillräckligt med kolhydrater. Vid omställning med LCHF kommer man troligen att drabbas av vissa besvär på grund av omställningen. I alla fall jag och fler i min bekantskapskrets blev första tiden lite sega, kände sig lite tröttare och lite knasigare än vanligt. Men det går över när kroppen vant sig.

Divergerande uppgifter

Dock anser forskare (en av dem är professorn och Hjärnforskaren Martin Ingvar) att man inte alls blir dum eller trögskalle av kost med låg kolhydrathalt. Det pekar mer på att snabba kolhydrater medför att blodsockret åker hiss upp och ner vilket medför att kroppen skickar alarmsignaler till hjärnan när det sjunker. Det i sin tur kör igång stress och rastlöshet eftersom kroppen då vill ha mer snabb energi. Som då tar över hjärnans funktioner då du bara tänker på mat, mat. Det finns inte plats för kreativt tänkande, så ja, snabba kolhydrater gör dig dummare. Den känslan vid omställningen är bara en dimridå. Så de som påstår att den som praktiserar LCHF offrar en del av sin intelligens för en bättre hälsas skull och att man kan bli slöare på jobbet samt lite mindre alert, är troligen helt fel ute. Men därom tvistar de lärde.

Ärthjärna?

Att en optimal glukosnivå för hjärnan inte är optimalt hälsosam för kroppen är en evolutionär paradox eftersom användningen av hjärnan i människans naturhistoria tycks viktigare än kroppens hälsa. i primatsläktets utveckling från apa till människa är stora hjärnor ett pris vi får betala. Så hur är det egentligen, blir man dummare med LCHF eller fördummas man mer av snabba kolhydrater? Av all energi kroppen genererar åtgår cirka 20 procent av denna att mata vår hjärna med, trots att den bara utgör en pytteliten del (2%) av kroppsvikten. De flesta tillfredsställer hjärnans begär med glukos, snabba kolhydrater. Men se vad forskningen säger: Hjärnans behov kan fås från aminosyror vilket fett i kosten med LFCH ger.

 

 

LCHF-recept till julen

Julen kan vara en jobbig tid när man äter LCHF, framför allt det första året. Det skulle vara en sak om det bara var julafton, men hela december är fylld av frestelser. Glöggfester, adventsfiranden och julfika på jobbet. Överallt är det tomtegröt, potatis, glögg och knäck. Det är svårt att motstå för många men med lite vilja så går det. Det finns dessutom en hel del på julbordet som går att äta även för den som följer LCHF. Ägg, ostar, köttbullar, korv av god kvalitet, köttbullar, skinka och brysselkål är sådant som brukar finnas med på de flesta julbord och som jag brukar fylla min tallrik med. Jag brukar dessutom se till att ta med mig några av mina LCHF-favoriter som går hem hos de flesta, oavsett diet. Här nedan kan ni hitta recepten till tre av mina absoluta måsten inför julhelgen. Både sillen och ischokladen brukar jag passa på att göra en ordentlig sats av och ge bort i present. Häll upp i en fin glasburk och knyt ett vackert, juligt band runt. Det uppskattas lika mycket varje gång. De här recepten passar bäst för den som inte äter jättestrikt LCHF, då de ändå innehåller en del kolhydrater, främst på grund av mejeriprodukter.

Janssons frestelse på blomkål

  • 2 burkar ansjovis
  • 0,5 kg blomkål (jag brukar ta fryst)
  • 100 g färskost
  • 1,5 dl creme fraiche
  • 1 dl grädde
  • Lite salt och peppar
  • Ost
  • 1-2 gula lökar beroende på smak

Gör så här:

Skiva löken i tunna skivor och stek tills den blir mjuk. Skiva blomkålen tunt och lägg ungefär hälften i formen. Lägg lök och ansjovis uppepå och lägg sedan på resten av blomkålen. Blanda grädde, färskost och creme fraiche och lägg överst. Salta och peppra efter behag. Lägg på osten och sätt in i ugnen på 200 grader i ca 15-20 minuter, tills osten fått en fin färg. Mums!

LCHF-currysill

  • 1 burk sill, skuren i bitar
  • 2 dl creme fraiche
  • 1 dl majonnäs
  • 1 finhackad rödlök
  • Salt, peppar & curry

Gör såhär:

Börja med att blanda allt utom sillen. Tillsätt sedan sillen, lägg allt i en burk och ställ kallt. Den blir godast dagen efter. Det här är ett jättebra basrecept där man kan byta ut curryn med andra goda smaker, till exempel dill eller lingon. Bara fantasin sätter gränser!

LCHF-ischoklad

Det här är det enklaste receptet någonsin. Testa!

  • 100 g mörk choklad (70 %)
  • 50 g kokosolja (med smak eller inte kan du välja själv)

Gör så här:

Smält chokladen i ett vattenbad tillsammans med kokosoljan. Häll i formar direkt och ställ kallt. Även detta recept går att variera. Testa till exempel att tillsätta pepparkakskrydda eller apelsinskal (min favorit). Hur gott är det inte med apelsinchoklad på julen? Så gott och juligt!

Vegan och LCHF

När man äter enligt LCHF kan det bli lite krångligt när man ska äta med vänner och familj som har en annan livsstil. Jag har i ett annat inlägg skrivit mina bästa tips för när man bjuder hem vänner på mat. Det har fungerat jättebra för mig och alla har varit nöjda. I helgen hade jag dock två vänner på middag. De äter en vegansk kost vilket gjorde det lite klurigare att planera menyn. Till sist blev det en riktigt god och trevlig middag och jag ser faktiskt fram emot nästa gång jag får laga middag till dem. Det var helt klart en utmaning men en rolig sådan! Jag bjöd på en  raw lasagne, som blev underbart god om jag får säga det själv. Skriver receptet här nedan så kan ni också testa. Jag delar även med mig av ett recept på raw morotssoppa som jag serverade till förrätt. Den passar även jättebra till bruncher och lättare, spontana bjudningar. Båda recepten är för 4 personer.

Raw lasagne

Det här behöver du:

  • 2 zucchini
  • 2 avokado
  • 2,5 dl pumpakärnor
  • 2 vitlöksklyftor
  • 4 msk olivolja
  • 1 kruka basilika
  • 1 frp körsbärstomater
  • 2 paprikor (helst röda)
  • 15 soltorkade tomater
  • 2 tsk vit balsamvinäger
  • 5 cm färsk ingefära
  • Salt, peppar & torkad basilika

Gör så här:

Hyvla zucchinin i tunna skivor. Vattna ur dem genom at lägga skivorna på hushållspapper en stund med lite salt på.

Blanda avokado, pumpakärnor, vitlök, olivolja, basilika och kör i matberedare. Salta och peppra efter smak.

Kör paprika, tomater (båda sorter), ingefära, vit balsamvinäger och torkad basilika i matberedaren. Salta och peppra.

Varva zucchinin med de båda rörorna. För snyggast resultat lägger du zucchini sist, lite tomatsås ovanpå och några basilikablad. Jag lägger alltid upp det direkt på tallrikarna- enklast, snyggast och dessutom minst disk!

Raw morotssoppa

Det här receptet är inget för den som äter strikt LCHF men du som äter mer liberalt kan definitivt äta den här soppan någon gång ibland.

Du behöver:

  • 4 morötter
  • 4 dl solrosfrön (blötlagda)
  • 2 cm ingefära
  • 2 vitlöksklyftor
  • Salt & peppar
  • Chilipulver
  • 1 msk lantbuljong
  • 1 pressad citron

Gör så här:

Kör alla ingredienser utom kryddorna i en mixer eller matberedare tills du har en slät soppa. Krydda sedan efter smak.

Goda fiskrecept för oss som äter enligt LCHF

LCHF-recept med fisk

Jag kommer att ge er tips på 3 av mina favorit LCHF recept med fisk, som passar både till vardag och till fest. Får höra många gånger att folk vill börja med LCHF men att dom tycker maten blir tråkig, tvärtom tycker jag. Maten blir mer färgglad och den är dessutom nyttigare för dig.

Fiskgratäng med blomkålsmos

En enkel men väldigt god maträtt som passar i alla sammanhang.

Du börjar med att ta en vit fisk och lägg i en ungsäker form, blanda sedan creme fraiche, dill, citron salt och peppar i en skål och lägg som ett täcke över fisken.

Sen kan du börja med blomkålsmoset, du tar då och skär blomkålen i mindre bitar och koka dom mjuka, lägg ner dom i en mixer tillsammans med philadelphiaost och smör, mixa allt tills den blir slät, smaksätt med parmesanost och salt.

Spritsa moset runt fisken i den ungsäkra formen, den ska var inne i ugnen ungefär 30 minuter, servera med en skirat smör.

Ostfylld torskfilé med hasselnötstäcke

Passar utmärkt till fredagsmyset, en snabblagad fiskrätt som är nyskapande och god.

Välj din favoritfisk jag skulle rekommendera en vit fisk, men lax går ju självklart lika bra att laga denna maträtt med.

Skär fisken i fyra delar och lägg i en ungsäker form, skär sedan fisken så det blir ett snitt som ett lock, öppna upp locket och lägg på lite färskost i varje fiskbit samt lite salt och peppar.

Hacka hasselnötterna i små bitar och strö sedan över dom på fisken, stoppa in i ugnen i ungefär 15 minuter eller tills fisken är klar. Servera med en färsk tomatsallad.

LCHF-smörgåstårta med lax och räkor

En smörgåstårta är en riktig sommarfavorit, så testa gärna denna under sommaren en varm dag.

Du kan välja om du vill baka ditt eget LCHF bröd eller om du väljer att köpa färdigt bröd, denna gången så köpte jag färdigt bröd.

Jag kommer att varva smörgåstårtan med två olika röror en är med lax, räkor, creme fraiche, philadelphiaost, dill och majonnäs.

Och i den andra röran som jag kommer att värva med är det rödlök, stenbitsrom, gurka och creme fraiche. När du blandat ihop dina röror är det bara börja värva lägg bröd först sedan en röra lägg bröd igen, sen den andra röran upprepa tills rörorna är slut.

Nu kommer vi till min favorit, att dekorera! 

Här får du göra precis hur du vill, men jag brukar börja med att ”spackla” tårtan med majonnäs blandat med creme fraiche sen har jag sallads blad runt hela tårtan, sen brukar jag göra små laxrosor att ha på samt lite räkor och gurka.

Lycka till och hoppas att det smakar gott.

Man blir som man umgås!

Jag vet att det för många som följer LCHF kan vara lite knepigt att äta borta, både på restaurang och hos bekanta. Därför tänkte jag skriva lite mer om hur jag tänker när jag äter tillsammans med vänner och bekanta som inte följer LCHF. Om vi äter hos mig är det enkelt. Jag bjuder på något som alla gillar helt enkelt. Ibland är hela målet LCHF-vänligt och ibland serverar jag pasta, potatis eller liknande. Det viktigaste är att vi alla kan umgås och äta gott tillsammans.

Vänner som inte äter LCHF

I början när jag åt LCHF tyckte jag att det var lite jobbigt att äta med andra, både hemma och när jag var iväg. Framför allt när jag var bortbjuden till andra. Det kändes så dumt att börja ställa krav på vad de skulle laga när de var snälla och bjöd, så jag satt där och petade i min paj eller vad det nu var. Det gick nästan så långt att jag började undvika vissa situationer och vänner. Det låter hemskt men jag kände mig så obekväm. Det fungerar ju dock inte i längden. Jag menar, vem vill sluta umgås med sin bästis för att hon äter potatis? Jag löste det dock ganska snabbt med att börja bjuda in till middag oftare själv. Då kan jag laga sådant som alla kan äta av. Dessutom kunde mina vänner då lära sig mer om hur jag äter och hur enkelt man kan anpassa maten. Nu för tiden får jag alltid LCHF-vänlig mat om jag är bortbjuden till vänner. Ett enkelt tips när man äter tillsammans, LCHF-ätare och de som inte är det, är att göra mat som serveras separat. Istället för till exempel en pastagratäng med oxfilé kan man servera pasta, oxfilé, en god sås och sallad. Tacos istället för pizza. Jag tror ni förstår poängen. Så kan alla ta av det som passar deras diet och livsstil.

Mina LCHF-vänner

Ett annat tips är givetvis att utöka sin bekantskapskrets. Sedan jag började med LCHF har jag lärt känna många nya vänner. Det är perfekt att ha någon att byta recept och andra tips med. Dessutom vet man att man alltid får god LCHF-mat när man kommer på besök. De flesta av mina LCHF-vänner har jag faktiskt lärt känna över internet. LCHF-grupper på facebook, instagram och bloggar framför allt. Sen kan jag också stolt meddela att jag även fått några nya LCHF-vänner genom att omvandla ett par gamla vänner. Jag skulle dock aldrig tvinga på någon en diet eller prata för mycket om min egen. Det är helt enkelt kompisar som sett hur bra jag börjat må och framför allt smakat på hur god mat jag äter. Svårare än så är det inte.